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中央厨房模式需要注意的事
 
    首先,选址上,一线城市并不是最佳的切入点,餐饮行业非常依赖于选址,相同是做炸鸡汉堡,麦当劳和肯德基有着天壤之别的选址逻辑,这就意味着商品经济富余的一线城市,已经被老练的线下的餐饮供需系统占有,即便是一线城市白领市场的外卖也毫无价值,从外表来看,城市经济兴旺,写字楼树立的白领集合程度高,仅仅一线城市白领往往由很多外来人口组成,集合着四面八方的人,各个地方的人有着不同的口味,需求不但不聚焦,反而反常离散,很简单呈现一栋楼只配送一道菜的状况。

    其次,二三线城市的蓝领值得关注,二三线城市没有一线城市丰富多样化的商品市场,蓝领一般是外来务工人群聚合,这个人群的特点与白领不同,日子娱乐方法相对单一,部分人还在运用功能机,看起来蓝领工人的时薪收入不高,可是工时长,在二三线城市,其收入是高于白领的,年纪遍及偏小,存款意愿不高,对品牌的概念不强,依照我以往的调查来看,部分二三线城市蓝领在吃上面是最舍得给自己开支的集体。

    最终,合理装备中心厨房相关环节参与者,是最为重要的工作。不论是什么形式的厨房,厨师和食材都是最为重要的环节,中心厨房的设点逻辑,事实上能够看作一个个在外的供给闲置劳动力兼职的厨房,经过系统来集成分单,后端分配由哪一个点来负责制作菜式,然后在最终一公里的旅程上来进行最终匹配,也就是其选址逻辑将根据写字楼工作区和日子区之间。未来的中心厨房,应当是一个又一个联接供给和需求联系的连接点,愈加相似超市,生鲜熟食的运作形式,前端作为联接饭馆的生鲜B2B,确保食材的安稳更新和供给,中心为一个外卖打包窗口消化滞销库存,后端则是一个小规模的包容二至三人的厨房满意接近三公里地点高一级的住家进食需求。